中元普渡有「新」意 晶華五星三牲禮開賣

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(針對中元普渡,臺北晶華酒店推出五星三牲禮「祈福三寶」,幫有需要的人準備普渡供品。圖/臺北晶華酒店提供)

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針對中元普渡,設想周到的臺北晶華酒店,即日起推出內含玫瑰油雞、椒鹽金鯧魚、以及香酥紅糟肉的「祈福三寶」,爲消費者把三牲貢禮「傳」好好,拜完之後稍稍覆熱即可端上餐桌,用五星級大廚的誠心料理再祭五臟廟,食材不浪費。「祈福三寶」可於晶華酒店館內各餐廳以及「晶華美食到你家」美食外帶外送平臺預訂,每套價格2,999元。

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中元普渡是臺灣民間重要的習俗,國人慎終追遠的民族性,讓每個家庭與社會都很重視初一、十五的拜拜以及祭祖祈福的儀式。供桌上少不了的三牲四果準備起來其實頗費功夫,爲此臺北晶華酒店決定推出五星級「祈福三寶」,幫有需要的人準備普渡供品。

祭拜祖先的三牲以及祭拜神明的12道菜碗當中,都少不了以雞、豬、魚三種食材烹煮出的食物,晶華酒店宴會廳主廚團隊準備的「祈福三寶」當中,「玫瑰油雞」是將全雞放入以玫瑰露酒下鍋與豉油、冰糖、蔥姜等辛香料調製而成的醬汁中滷透,起鍋後再刷上些麥芽糖汁增色提味即成,散發着醬香的滷全雞有着晶瑩剔透的外皮、軟嫩細緻的肉質,賣相與口味兼具,冷或熱着吃都有各自的美味。

「椒鹽金鯧魚」則是必須先將鯧魚洗淨、畫上菱形刀紋後以蔥薑蒜等香料醃漬約15至20分鐘去腥,之後放入油鍋中酥炸至金黃色後起鍋,椒鹽調味的部分是混和了黑、白胡椒以及五香粉等,金鯧魚的魚肉比白鯧厚,脂肪也較爲豐富,油炸過後外酥內嫩,保留了漁獲特有的鮮味。

晶華的「祈福三寶」當中的第三寶「-香酥紅糟肉」是選用上乘的豬五花,洗淨後放入以紅糟、醬油、蒜末、冰糖與姜蔥蒜末等香料調製而成的醃料中靜置入味,入鍋酥炸前須先均勻裹上輕薄的地瓜粉,讓粉回潮後再下鍋纔可以保持外表的完整與色澤勻稱,油炸時會分兩段進行,低溫先讓五花肉熟透、之後的高溫則是讓外表酥脆,紅糟是由糯米加入紅曲發酵而成,與肉一起烹煮本就可以增加肉類的甘甜滋味,下了供桌之後切片享用,風味依舊可口。

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除了「祈福三寶」外,晶華也把各式常溫麪點禮盒集合成「面面俱到彭湃組」,三盒乾貝雞湯麪、以及紅燒牛肉麪、剝皮辣椒雞湯麪和海鮮叻沙面各二盒,9盒優惠價1,999元,氣派體面的包裝以及市場肯定的美味,展現滿滿的誠意。

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